味噌づくり

 

うちの味噌が切れたので、
味噌作りにいったら、半分くらいがこどもたちでした。

前列がこども。

茹でた大豆を潰して潰して、

そこに麦麹と塩を混ぜて、大豆の煮汁で水分具合を調節して、

いったん団子状にまるめて、それを容器に思いっきり叩き込んで、空気を抜くため、

上からギューギューと押しこんで平らにしたらラップをかけて寝かせます。

去年作った味噌をみせてもらいました。

チョコレート！